Gâteau aux prunes

Ce soir, j’ai cuisiné « violet » ! Mon collègue m’a offert des prunes de campagne, avec lesquelles j’ai préparé ce gâteau très moelleux,  et très léger.

L’huile d’olive, le parfum de cardamome… des goûts discrets qui se marient parfaitement avec les prunes.

Voici la recette :)

250 g de prunes

125 g de farine
50 g de poudre d’amande
½ c à s de levure chimique
1 c à c de cardamome en poudre
120 g de sucre + pour le saupoudrage

2 œufs

1 yaourt

40 g d’huile d’olive

Beurre pour le moule

Sucre glace (facultatif)

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.

2. Laver et sécher les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. Couper la moitié des prunes en petits dés. Réserver le reste.

3. Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et la cardamome.

4. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer le mélange de farine poudre d’amandes, levure et cardamome à l’aide d’une cuillère puis les morceaux de prunes.

5. Verser dans le moule, répartir les demies prunes à la surface, mettre la peau vers le haut.

6. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

7. Laisser tiédir avant de démouler.

8. Saupoudrer d’un peu de sucre glace (facultatif).

 Bonne appétit :)